Как заваривать и пить иван чай правильно

Иван-чай (кипрей) требует особого подхода к температуре воды и времени экспозиции. Если залить сухую траву крутым кипятком, вы получите горький настой с запахом сена вместо мягкого цветочного аромата.

Разница между ферментированным и обычным чаем

В магазинах встречаются два типа продукта: сушеный и ферментированный. Обычный сушеный кипрей пахнет травой и имеет светлый настой. Он полезен для пищеварения, но вкус у него специфический, почти лекарственный.

Ферментированный иван-чай проходит процесс окисления, как настоящий черный чай. При производстве листья измельчают и скручивают, а также выдерживают в тепле. Такой чай имеет темный цвет, насыщенный вкус и фруктовые нотки. Именно его лучше использовать для ежедневного чаепития.

Если вы купили ферментированный сухой иван-чай, готовьте его так же, как качественный пуэр или черный чай. Он требует больше времени на настаивание. Обычный же кипрей лучше заваривать короткими сессиями по 3–5 минут.

Инструкция по завариванию в домашних условиях

Для идеальной чашки используйте качественную воду. Возьмите 500 мл фильтрованной или родниковой воды. Если вода из-под крана, прокипятите её и дайте остыть до нужной температуры.

Соблюдайте температурный режим:

• Для ферментированного чая: используйте воду 90–95°C.
• Для обычного сушеного чая: снизьте температуру до 80–85°C.

Возьмите заварник объемом 400–600 мл. Насыпьте 2 чайные ложки сухого листа на каждые 300 мл воды. Если вы используете крупный лист, берите 1 столовую ложку. Не набивайте заварник плотно, листу нужно место, чтобы раскрыться.

Залейте траву водой и накройте крышкой. Для ферментированного чая держите его под крышкой 7–10 минут. Обычный кипрей достаточно подержать 5 минут. Если передержать сушеный лист, напиток станет терпким и начнет «вязать» рот.

Метод пролива для цельного листа

Если у вас дорогой иван-чай с длинным, цельным листом, забудьте о больших кружках. Используйте метод китайского чаепития. Возьмите гайвань или маленький чайник на 150 мл. Залейте горячей водой, подождите 30 секунд и сразу слейте в чашку. Повторяйте так 5–6 раз. С каждым разом вкус будет меняться: от травянистого к медовому.

Как правильно пить иван-чай

Пейте чай небольшими глотками. Это помогает рецепторам лучше уловить вкус. Не стоит добавлять сахар, он перебивает тонкий аромат кипрея. Если вкус кажется слишком резким, добавьте в чашку дольку лимона или ложку цветочного меда.

Следите за временем суток. Иван-чай обладает легким седативным эффектом. Он расслабляет нервную систему и помогает мышцам снять тонус. Поэтому лучший момент для большой кружки — вечер, за 1–1.5 часа до сна. Утром пить его можно, но не делайте это основной заменой кофе, если вам нужен резкий заряд бодрости.

Курс употребления лучше делать дробным. Пейте по 2–3 чашки в день в течение двух недель, затем сделайте перерыв на 7 дней. Это поможет организму не привыкать к активным веществам растения.

Частые ошибки при приготовлении

Главная ошибка — использование кипящего «белого» кипятка. Когда вода только закипела и бурлит, в ней слишком много кислорода и она слишком агрессивна для нежной травы. Дайте чайнику постоять 3 минуты после закипания.

Еще одна проблема — хранение. Не держите сухой иван-чай в прозрачных банках на свету. Солнечные лучи разрушают полезные вещества и лишают лист аромата за пару недель. Используйте жестяные или стеклянные банки с плотной крышкой. Храните чай в темном шкафу, подальше от плиты и духовки.

Проверьте качество сырья. Если при открытии банки вы чувствуете запах пыли или старой соломы, значит, чай пересушен или хранился неправильно. Хороший ферментированный иван-чай пахнет яблоками, медом или цветами.

Попробуйте добавить в заварку щепотку сушеной мяты или чабреца. Это изменит профиль напитка, сделав его более освежающим. В прошлый раз я экспериментировал с добавлением сушеной малины — получилось очень мягкое зимнее сочетание.