Голубые яйца, которые несет курица

Почему яйца бывают голубыми: химия и генетика цвета

Цвет яичной скорлупы определяется исключительно генетикой. Это наследственный признак, который закладывается на уровне ДНК. В отличие от коричневых яиц, где пигмент наносится только снаружи, голубая или зеленая окраска пронизывает всю толщу раковины. Если вы разбьете такое яйцо, скорлупа будет цветной и внутри.

Механизм окрашивания отличается от привычного нам процесса. У большинства кур скорлупа на 95–98% состоит из карбоната кальция и изначально белая. Коричневый цвет появляется благодаря пигменту протопорфирину, который выделяется сосочками яйцевода. Он ложится тонким слоем на внешнюю поверхность, оставляя внутреннюю сторону белой.

Голубой и бирюзовый оттенки создаются другим веществом — биливердином (производным желчи). В организме птицы работает специфический механизм: ретровирусный ген встраивается в структуру ДНК и запускает избыточную выработку этого пигмента. Биливердин проникает в структуру раковины еще на стадии её формирования. Если в процессе добавляется протопорфирин, получается оливковый или темно-зеленый цвет.

На интенсивность цвета влияют внешние факторы. В теплое время года, при обилии солнечного света, выработка пигментов усиливается, и скорлупа становится ярче. Зимой оттенок обычно бледнее. На сам цвет это не влияет, но меняет насыщенность.

Популярные породы кур с цветными яйцами

Если вы решили завести птицу ради необычного продукта, важно понимать разницу между чистокровными породами и гибридами. Гибриды (кроссы) дают предсказуемый результат в первом поколении, но их потомство может «сбросить» цвет обратно в белый или коричневый.

Араукана (Araucana)

Древняя порода из Южной Америки. Главная особенность — отсутствие хвостовых позвонков и наличие пушистых «бакенбард». Арауканы несут голубые, бирюзовые или светло-зеленые яйца весом 55–70 г. Куры этой породы неприхотливы, половая зрелость наступает в 6 месяцев. При хорошем уходе одна птица дает 160–180 яиц в год. Однако из-за строения тела процесс оплодотворения идет сложнее: только около 60% яиц будут пригодны для инкубации.

Легбар (Leghorn)

Это классическая высокопродуктивная порода. Легбары несут преимущественно белые яйца, но селекционеры часто скрещивают их с арауканами для получения цветных гибридов. Самки весят около 3 кг, петухи — до 3,6 кг. Они отличаются ранней яйценоскостью (с 4–6 месяцев), но склонны к ожирению, если кормить их слишком калорийной пищей.

Олив Эггерс (Olive Egger)

Это не отдельная порода, а искусственно выведенный гибрид. Селекционеры скрещивают птиц с геном голубого цвета и птиц с геном коричневого цвета. В результате получается яйцо оливкового или темно-зеленого оттенка. Эггеры очень выносливы, едят практически любой корм и откладывают около 200 яиц в год.

Китайская Вухейлюй (Wuji)

Экзотическая порода с черными перьями, кожей и даже внутренними органами. Яйца у них имеют зеленоватый оттенок. Вес курицы составляет 1,5–2 кг. Считается, что мясо и яйца этой птицы обладают повышенной биологической ценностью из-за высокого содержания аминокислот.

Сводная таблица характеристик

Для удобства выбора я составил таблицу по основным группам птиц, которые можно встретить на рынке или у заводчиков.

• Амераукана: цвет яиц — синий, зеленый; вес яйца 60–65 г; яйценоскость 180–200 шт/год.
• Грюнлегер: цвет яиц — голубой, бирюзовый; вес яйца 57–60 г; яйценоскость около 300 шт/год.
• Лакеданзи: цвет яиц — зеленый; вес яйца до 50 г; яйценоскость 160–180 шт/год.
• Синь-Синь Дянь: цвет яиц — бирюза; вес яйца 53–56 г; яйценоскость до 200 шт/год.

Как правильно покупать и разводить

При покупке птицы есть два пути. Первый — покупка инкубационного яйца. Это дешевле, но велик риск получить «дворняг» с непредсказуемым цветом скорлупы. Второй путь — покупка молодых кур или петухов у проверенных заводчиков. Это дороже, но гарантирует чистопородность стада.

Если вы планируете разведение, помните о правилах скрещивания. Чтобы получить цветное потомство, лучше использовать петуха «пасхальной» (цветной) породы. При скрещивании голубого петуха с коричневой курицей можно получить светло-оливковые яйца, а при скрещивании зеленого петуха с белой — светло-зеленые.

Совет по содержанию: если вы заводите араукан, держите их отдельно от других кур. У них сложный темперамент, и петухи могут проявлять агрессию к другим самцам. Для организации гнезд рассчитывайте 1 гнездо на каждые 5 кур, а длину насеста закладывайте не менее 30 см на одну птицу.

Что касается питания, цвет скорлупы не изменится от добавки в корм, но изменится качество желтка. Для яркого оранжевого желтка добавляйте в рацион кукурузу, морковь или свежую траву. Зимой обязательно используйте хвойную муку и овощи, чтобы компенсировать недостаток витаминов.