Как сделать тандыр своими руками из кирпича на даче
Тандыр из кирпича требует точного расчета материалов и соблюдения технологии кладки, чтобы стенки не треснули от постоянного нагрева. Для строительства стандартной модели объемом 120 литров понадобится около 150–170 штук полнотелого кирпича и 3 мешка жаростойкой смеси.
Выбор материалов для жара
Обычный красный кирпич для этих целей не подходит. При первом же розжиге он начнет крошиться или лопнет из-за внутреннего напряжения. Вам нужен шамотный (огнеупорный) кирпич марки ШБ-5 или ШБ-8. Его плотность выше, а коэффициент теплового расширения ниже, что позволяет выдерживать температуру до 1300 градусов.
Для кладки забудьте про обычный цемент. Используйте готовую шамотную смесь на основе глины и песка, например, марки ХГК-1. Если решите мешать сами, берите глину с содержанием алюминия не менее 35% и добавляйте в неё 20% просеянного кварцевого песка. Обычный песок из ближайшего карьера даст лишнюю влагу, которая при нагреве превратит стенки в труху.
Список покупок для базовой модели:
- Кирпич шамотный — 160 шт.
- Смесь огнеупорная — 40 кг.
- Дымоход (труба из нержавейки или керамика) — 1 шт.
- Деревянный каркас для формы — 1 шт.
Подготовка фундамента и основания
Тандыр весит от 250 до 400 кг. Если поставить его прямо на грунт, весной его перекосит. Сначала выкопайте яму глубиной 30 см. Засыпьте её слоем песка (10 см) и щебня (10 см), плотно утрамбуйте каждый слой. Затем залейте бетонную подушку толщиной 15 см. Дайте ей отстояться минимум 10 дней, иначе вибрации при остывании конструкции разрушат кладку.
На бетонное основание положите первый ряд кирпичей. Это будет ваш «фундамент» внутри тандыра. Проверяйте каждый кирпич уровнем. Если один край завалится на 5 мм, к середине конструкции ошибка вырастет до 3–4 см, и вы не сможете ровно поставить чашу или крышку.
Как выложить тандыр: пошаговая схема
Самый простой способ для дачника — использование внутреннего каркаса. Возьмите старую металлическую бочку или сделайте цилиндр из листов оцинковки. Этот каркас будет служить опалубкой, пока раствор не схватится.
Начинайте кладку с нижнего пояса. Наносите раствор слоем 10–15 мм. Первый ряд кладите по кругу, плотно прижимая кирпичи друг к другу. При переходе на второй ряд используйте принцип перевязки: вертикальный шов следующего ряда должен попадать ровно посередине кирпича предыдущего. Это создаст жесткую структуру, которая не развалится.
Соблюдайте угол наклона стенок. Для классической формы «кувшин» делайте наклон 5–7 градусов от вертикали. Если делать стенки слишком крутыми, тепло будет уходить в трубу, а если слишком пологими — мясо будет готовиться медленно и неравномерно. На высоте примерно 40 см от дна сделайте небольшое расширение, а затем снова сужайте корпус к горловине.
Процесс возведения стен:
- Установка каркаса внутри зоны кладки.
- Послойная выкладка кирпича с контролем уровня.
- Оставление отверстия под дымоход в верхней части.
Когда вы дойдете до верха, оставьте зазор 5 см от края каркаса. Это нужно для естественной вентиляции во время первичного обжига. Не спешите убирать опалубку. Дайте кирпичу «отдохнуть» в сухом месте 7–10 дней.
Правильный первый обжиг
Это критический этап, на котором многие совершают ошибку. Если сразу забросить в тандыр охапку дров, влага внутри кирпича мгновенно превратится в пар и разорвет стенки изнутри. Сначала нужно провести сушку. Положите внутрь несколько щепок или маленьких березовых поленьев и разводите крошечный огонь в течение 3–4 часов. Температура не должна превышать 100 градусов.
На второй день добавьте больше топлива, чтобы поднять температуру до 300 градусов. Держите этот режим около 5 часов. Только после этого можно полноценно топить тандыр. В первый раз используйте только сухие дрова твердых пород, например, дуб или береза. Не кладите уголь в первые два розжига — он дает слишком резкий скачок жара.
Если вы заметили мелкие трещины после первого обжига, не паникуйте. При правильном использовании шамотного кирпича они часто «затягиваются» при последующих циклах нагрева. Если же трещина идет насквозь через весь слой — значит, вы либо использовали плохой раствор, либо слишком быстро разогрели печь. В таком случае придется разбирать нижнюю часть и перекладывать её заново.
После того как тандыр отработал первые 5–6 циклов, его можно использовать по прямому назначению: печь лепешки, запекать мясо или варить плов. Главное правило долговечности — не оставлять внутри тандыр с остатками углей и не заливать его водой для очистки, пока он полностью не остыл.